FOOD BEVERAGE Cost Control rodos fbpost3001

 

«Food & Beverage Cost Control» | Ρόδος

Advanced Tools

 

Έναρξη Προγράμματος:
Παρασκευή 14 Φεβρουαρίου 2020| 09:45 – 16:00

Εισήγηση:
Αντώνιος Παρούσης, F&B Manager - Trainer

Θεματικές ενότητες:

Θεωρία

    Περί Κοστολόγησης

  • Υπολογισμός κόστους πρώτων υλών (Food Cost)
  • Υπολογισμός μεικτού κέρδους (Gross Profit)
  • Υπολογισμός σταθερών εξόδων – Εργατικά / Λειτουργικά κόστη (Fixed Costs)
  • Ανάλυση Νεκρού Σημείου (Break Even Analysis)

     

    Περί Τιμολόγησης

  • Τα 4 Βήματα τιμολόγησης
  • Κατανομή & Εξάπλωση τιμών στον κατάλογο (Price Spread / Price distribution)
  • Αντιλαμβανόμενη αξία σε σχέση με την τιμή (Value for Money)
  • Μηχανική Μενού (Menu Engineering Analysis) – Ανάλυση κερδοφορίας & δημοτικότητας ειδών καταλόγου

 

Εφαρμογή της θεωρίας με τη βοήθεια του “CostoMenu” – online πλατφόρμας κοστολόγησης συνταγών και μενού – και αναλυτική παρουσίασή του.

Πρακτική WorkShop

    Workshops, είναι ένας πολύ αποδοτικός τύπος σεμιναρίου, που χρησιμοποιεί την επιτόπου πρακτική εξάσκηση των συμμετεχόντων σε πραγματικά προβλήματα που καλούνται να επιλύσουν.

    Το συγκεκριμένο WorkShop, περιλαμβάνει σειρά από ασκήσεις για κάθε μία από τις ενότητες που καλύφθηκαν προηγουμένως στο κομμάτι της θεωρίας. Σκοπός είναι η απόλυτη εξοικείωση των συμμετεχόντων με όλους τους υπολογισμούς, για να μπορέσουν έτσι να εφαρμόσουν την γνώση τους απευθείας στην εργασία τους.

    Οι συμμετέχοντες στο FOOD & BEVERAGE Cost Control Workshop χρειάζεται να έχουν μαζί τους κομπιουτεράκι που θα τους βοηθήσει στους υπολογισμούς των ασκήσεων.

 

Σε ποιους απευθύνεται:
Aπευθύνεται σε όλους τους σπουδαστές Tουρισμού & Γαστρονομίας, Επαγγελματίες Εστίασης, Ιδιοκτήτες Εστιατορίων & Ξενοδοχείων.

 

ΓΙΑ ΝΑ ΔΗΛΩΣΕΤΕ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ:

1) Συμπληρώστε τα στοιχεία σας στη φόρμα συμμετοχής του σεμιναρίου και θα επικοινωνήσουμε άμεσα μαζί σας

2) Καλέστε στα 2241-240840, Δευτέρα ως Παρασκευή, 10:30 - 15:30
Πληροφορίες – Δηλώσεις Συμμετόχης: Σύμβουλοι Εκπαίδευσης

3) Κλείστε επίσκεψη και ξεναγηθείτε στις State-Of- Τhe - Art Εγκαταστάσεις Πανελλήνιας Υπεροχής (Βύρωνος 1, Ρόδος)