Κατηγορίες
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ Σεμινάρια ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΑΘΗΝΑ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΚΡΗΤΗ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΛΑΡΙΣΑ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΠΕΙΡΑΙΑΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΡΟΔΟΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΧΑΛΚΙΔΑ Χωρίς κατηγορία

Σύγχρονες Ιδέες Για Buffet Ξενοδοχείων 5* & Catering

  • Άρθρα
  • Σύγχρονες Ιδέες Για Buffet Ξενοδοχείων 5* & Catering

Tο ΙΕΚ ΑΚΜΗ διοργανώνει για ακόμη μία φορά ένα τριήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα υψηλών προδιαγραφών σε συνεργασία με το διεθνούς κύρους φορέα École Ducasse, υπό το συντονισμό της Gastronomy Essentials, με θέμα «ΣΥΓΧΡΟΝΕΣ ΙΔΕΕΣ ΓΙΑ BUFFET ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ 5* & CATERING».

Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα, στο οποίο παρουσιάζεται η φιλοσοφία του μεγάλου σεφ Alain Ducasse, πάνω στον σχεδιασμό ενός σύγχρονου κρύου buffet για 5* CityResort Ξενοδοχεία & Catering, χωρίζεται σε δύο ενότητες. 

PROGRAM OUTLINE 

Σχεδιασμός σύγχρονου κρύου buffet 

  • Παρουσίαση δημιουργικού σύγχρονου buffet με παραδοσιακές συνταγές, σε συνδυασμό με τα τοπικά προϊόντα, σύμφωνα με τη φιλοσοφία του Alain Ducasse
  • Γευστικός εμπλουτισμός των προϊόντων σε κάθε στάδιο της προετοιμασίας (τεχνικές κοπής, μέθοδοι μαγειρέματος, καρυκεύματα κ.λπ.)  
  • Ποιοτικός έλεγχος των της πρώτης ύλης 
  • Προσαρμογή τεχνικών και μεθόδων σερβιρίσματος, για μία πετυχημένη παρουσίαση ενός σύγχρονου buffet

Κοκτέιλ & εκδηλώσεις 

  • Επεξεργασία γεύσεων και υφών για μία μοντέρνα παρουσίαση. 
  • Εκπαίδευση πάνω στις τεχνικές προετοιμασίας και την οργάνωση του προσωπικού για την παρακολούθηση της ποιότητας των γευμάτων σε μία εκδήλωση. 
  • Προσαρμογή τεχνικών και μεθόδων σερβιρίσματος, για μία εκδήλωση κοκτέιλ. 
  • Επαναδημιουργία των κλασικών συνταγών της γαλλικής και διεθνούς κουζίνας, σε μορφή «finger food», για καινοτόμα κοκτέιλ.
ΕΝΑΡΞΗ
29/11/2022
Εισηγητής
École Ducasse
INFO - ΕΓΓΡΑΦΕΣ
Δημήτρης Μιχαηλίδης, Ιωάννα Γλίνα 2108834017
Διάρκεια
18 Ώρες
Διεξαγωγή
Πολυχώρος The 11 KASSANDRA Street, Athens - Κασσάνδρας & Καστοριάς, Βοτανικός

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΘΕΣΕΙΣ

• Σχεδιασμός Σύγχρονου Κρύου Βuffet
• Κοκτέιλ & Εκδηλώσεις

ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ ΣΕ
Σπουδαστές και Επαγγελματίες Μαγειρικής και Ζαχαροπλαστικής.

Σεμινάριο εσωτερική – /any_seminar/