Η Ανώτερη Σχολή ΑΚΜΗ και η Gastronomy Essentials παρουσιάζουν ένα εξειδικευμένο διήμερο πρόγραμμα αφιερωμένο στην υψηλή τέχνη της Κρύας Κουζίνας, σε συνεργασία με την παγκοσμίου φήμης École Ducasse. Με εισηγητή Chef από τη διδακτική ομάδα της σχολής, το πρόγραμμα εστιάζει στις σύγχρονες τεχνικές, τις απαιτήσεις και τα standards που συναντώνται σήμερα σε 5* ξενοδοχεία, resorts και fine dining επιχειρήσεις.

Η Κρύα Κουζίνα αποτελεί έναν από τους πυλώνες της πολυτελούς φιλοξενίας. Από τα high-end buffets μέχρι τα banquet services μεγάλης κλίμακας, η ποιότητα, η λεπτομέρεια, η υγιεινή και η αισθητική αποτελούν κρίσιμα στοιχεία για κάθε σύγχρονη ξενοδοχειακή κουζίνα. Σε αυτό το διήμερο, οι συμμετέχοντες θα γνωρίσουν τις διεθνείς πρακτικές που εφαρμόζονται στα κορυφαία luxury properties παγκοσμίως και θα αναπτύξουν τις δεξιότητες που απαιτούνται για ένα άρτιο, δημιουργικό και λειτουργικό cold section.

Η Ανώτερη Σχολή ΑΚΜΗ και η Gastronomy Essentials παρουσιάζουν ένα σύγχρονο διήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα αφιερωμένο στη δημιουργική εξέλιξη του Street Food, σε συνεργασία με την παγκοσμίου φήμης École Ducasse. Με εισηγητή Chef από την εκπαιδευτική ομάδα της σχολής, το πρόγραμμα επικεντρώνεται στις νέες τάσεις, τις τεχνικές και τις γευστικές προσεγγίσεις που διαμορφώνουν το σύγχρονο Street Food, τόσο σε διεθνές όσο και σε ελληνικό επίπεδο.

Το Street Food δεν αποτελεί πλέον απλώς μια γρήγορη λύση· είναι μια από τις πιο δυναμικές και δημιουργικές εκφράσεις της σύγχρονης κουζίνας. Από το comfort food μέχρι τα casual gourmet concepts, οι επαγγελματίες καλούνται σήμερα να προσφέρουν πιάτα με ταυτότητα, ένταση γεύσης, σωστή τεχνική και άρτια παρουσίαση. Σε αυτό το διήμερο, οι συμμετέχοντες θα ανακαλύψουν πώς η φιλοσοφία της Ecole Ducasse αναβαθμίζει το street food σε μία ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία, αποτελώντας ιδανικό εργαλείο για όσους θέλουν να εξελίξουν τα μενού και τις επιχειρήσεις τους.

Ένα πρωτοποριακό διήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα από την Ανώτερη Σχολή ΑΚΜΗ και την Gastronomy Essentials, που αναδεικνύει την Pescetarian Cuisine. Πρόκειται για μία από τις πλέον αναπτυσσόμενες τάσεις στη σύγχρονη γαστρονομία, που κάθε επαγγελματίας του κλάδου θα πρέπει να γνωρίζει, δεδομένης της αυξανόμενης ζήτησης για βιώσιμες διατροφικές λύσεις και γεύματα υψηλής διατροφικής αξίας, που έχει οδηγήσει τις επιχειρήσεις εστίασης να ενσωματώσουν τέτοιου είδους πιάτα στα μενού τους, είτε σε à la carte, είτε σε buffet, προκειμένου να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις ενός ευρέως φάσματος πελατών.

Στο πρόγραμμα εισηγητής θα είναι ο έμπειρος Γάλλος Chef Julian Mercier, Δ/ντης Εκπαίδευσης της παγκοσμίου φήμης σχολής École Ducasse στο Παρίσι.

Σε αυτό το demonstration seminar, ο chef θα δημιουργήσει ισορροπημένα πιάτα, πλούσια σε θρεπτικά στοιχεία και γευστική ποικιλία, συνδυάζοντας παραδοσιακές και καινοτόμες τεχνικές της Pesceterian Κουζίνας, ικανοποιώντας τις απαιτήσεις του σύγχρονου, υγιεινού lifestyle.