Κατηγορίες
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ Σεμινάρια ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΑΘΗΝΑ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΚΡΗΤΗ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΛΑΡΙΣΑ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΠΕΙΡΑΙΑΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΡΟΔΟΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΧΑΛΚΙΔΑ Χωρίς κατηγορία

Naturalite Cuisine – Alain Ducasse

SEMINARNaturalite Cuisine
Alain Ducasse

SEMINARNaturalite Cuisine
Alain Ducasse

Ένα μοναδικό τριήμερο εξειδικευμένο πρόγραμμα θα υλοποιηθεί για επαγγελματίες και σπουδαστές στις 6-8 Απριλίου με θέμα τη νέα φιλοσοφία του κορυφαίου Γάλλου Chef Alain Ducasse με τίτλο ‘NATURALITE CUISINE’.

Οι σπουδαστές και οι επαγγελματίες Mαγειρικής και Ζαχαροπλαστικής, θα έχουν την ευκαιρία να ανακαλύψουν τα μυστικά της Naturalité Cuisine, αποκτώντας εξειδίκευση σε πρωτότυπες τεχνικές που περιορίζουν την κατασπατάληση των φυσικών πόρων και μας συνδέουν με την αρχική γεύση των προϊόντων, Νο1 γαστρονομικό concept παγκοσμίως! Το πρόγραμμα  διοργανώνεται από το ΙΕΚ ΑΚΜΗ, αποκλειστικό Educational Partner της École Ducasse στην Ελλάδα  και θα το συντονίσει η Gastronomy Essentials.

Meet your chef Μετά την εκπαίδευσή του στο ξενοδοχείο και στη σχολή Catering του Paul Augier στη Νίκαια, ο Florian Gravelle ξεκίνησε την καριέρα του μπαίνοντας στη μπριγάδα των εστιατορίων Les Pecheurs (1 αστέρι Michelin) και Kaisuke Matsushima. Στη συνέχεια, ο σεφ Georges Pelissier τον βοήθησε να γίνει μέλος της Ducasse Paris, καθώς τον σύστησε στο εκπαιδευτικό κέντρο Center de Formation Alain Ducasse (τώρα Paris Campus), στο οποίο εντάχθηκε το 2009 ως Commis Chef.Μετά από αυτό, έγινε Demi-Chef de Partie στο εστιατόριο Alain Ducasse at Plaza Athenee. Στη συνέχεια, ο Florian επέστρεψε στη Νότια Γαλλία και επικεντρώθηκε στη μεσογειακή κουζίνα, πριν επιστρέψει στο εστιατόριο Alain Ducasse at Plaza Athenee για την επαναλειτουργία του το 2014. Εκεί, συνεργάστηκε με τον σεφ Romain Meder, ο οποίος τον διόρισε Sous-Chef το 2017. Το 2018, ο Florian επέστρεψε στην Πανεπιστημιούπολη του Παρισιού, δίνοντάς του τη δυνατότητα να μοιραστεί την εμπειρία του ως εκπαιδευτής σεφ για την Ecole Ducasse.

IEK AKMH
ΕΝΑΡΞΗ
6-8/4/2022
Εισηγητής
Chef Florian Gravelle, École Ducasse
INFO - ΕΓΓΡΑΦΕΣ
Συμμετοχές σπουδαστών ΙΕΚ ΑΚΜΗ: Τομεάρχες Γαστρονομίας
Συμμετοχές επαγγελματιών: κ. Χάρης Χαραλαμπίδης (6972444820)
Διάρκεια
3 Ημέρες
Διεξαγωγή
Πολυχώρος ’The 11 KASSANDRA Street, Athens’– Κασσάνδρας & Καστοριάς - Βοτανικός

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΘΕΣΕΙΣ

• Δημιουργία veggie μενού
• Δημιουργία μενού προσαρμοσμένου στους καταναλωτές με επίγνωση της υγείας και τις νέες τάσεις της ευέλικτης διατροφής
• Επεξεργασία υγιεινών και ισορροπημένων συνταγών με ενίσχυση των προϊόντων για δημιουργία γευστικών συνδυασμών
• Χρήση διαφορετικών δημητριακών, αλεύρων χωρίς γλουτένη, super foods και διατροφο-δραστικών προϊόντων (nutraceuticals)
• Περιορισμένη χρήση προϊόντων ζωικής προέλευσης: λιγότερη ποσότητα, περισσότερη ποιότητα
• Μειωμένη χρήση αλατιού, ζάχαρης και λίπους

ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ ΣΕ
Σπουδαστές και Επαγγελματίες Μαγειρικής και Ζαχαροπλαστικής.

Σεμινάριο εσωτερική – /any_seminar/

Κατηγορίες
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ Σεμινάρια ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΚΡΗΤΗ Χωρίς κατηγορία

Menu Degustation

SEMINARMenu Degustation

SEMINARMenu Degustation

Ένα σεμινάριο εξειδίκευσης στην Υψηλή Γαστρονομία, που επικεντρώνεται στη φιλοσοφία του Menu Degustation, με παράλληλη εκπαίδευση των συμμετεχόντων στην παρασκευή ολοκληρωμένων courses. Το menu degustation αποτελεί μια πρακτική που κερδίζει συνεχώς έδαφος σε εστιατόρια σύγχρονης γαστρονομίας, αλλά και στις ξενοδοχειακές μονάδες που παρέχουν υψηλής ποιότητας υπηρεσίες.

IEK AKMH
ΕΝΑΡΞΗ
17/12/2021
Εισηγητής
Κυριάκος Λύρας- Executive Chef Grecotel
INFO - ΕΓΓΡΑΦΕΣ
κ. Καραλάκης, Θεοτοκοπούλου & Κορωναίου 1, Ηράκλειο Κρήτης | 4ος Όροφος | 2810300900
Διάρκεια
12 ώρες
Διεξαγωγή
Αίθουσα Δ3, Θεοτοκοπούλου & Κορωναίου, 4ος όροφος

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΘΕΣΕΙΣ

• Με ποια κριτήρια σχεδιάζεται ένα μενού προκαθορισμένων πιάτων
• Πως συνδυάζονται οι πρώτες ύλες σε μια αλυσίδα γευστικών επιλογών από το ορεκτικό μέχρι το επιδόρπιο
• Ποιο είναι το όφελος ενός εστιατορίου να προτείνει στους πελάτες του ένα προκαθορισμένο μενού

ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ ΣΕ
Σπουδαστές Μαγειρικής και σε επαγγελματίες του χώρου της Γαστρονομίας

Σεμινάριο εσωτερική – /any_seminar/

Κατηγορίες
ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΑ ΥΓΕΙΑΣ Σεμινάρια ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΚΡΗΤΗ Χωρίς κατηγορία

Σχεδιασμός ασκησιολόγιου για άτομα με διαταραχές ισορροπίας

SEMINARΣχεδιασμός ασκησιολόγιου για άτομα με διαταραχές ισορροπίας

SEMINARΣχεδιασμός ασκησιολόγιου για άτομα με διαταραχές ισορροπίας

Ένα πρόγραμμα που επικεντρώνεται στις δομές και τις λειτουργίες του νευρικού συστήματος, που ευθύνονται για τη διατήρηση της ισορροπίας. Στο πλαίσιο του σεμιναρίου διεξάγονται τεστ αξιολόγησης περιστατικών με διαταραχές ισορροπίας, καθώς και προτάσεις για σχεδιασμό εξατομικευμένου προγράμματος αποκατάστασης, με κριτήριο τις ανάγκες και την πάθηση κάθε ασθενούς.

IEK AKMH
ΕΝΑΡΞΗ
10/12/2021
Εισηγητές
Στέφανος Πατεράκης - Φυσικοθεραπευτής
Μαρία – Αγγελική Πετράκη - Φυσικοθεραπεύτρια
INFO - ΕΓΓΡΑΦΕΣ
κ. Μαρκάκης | Θεοτοκοπούλου & Κορωναίου 1, Ηράκλειο Κρήτης | 2ος Όροφος | 2810300900
Διάρκεια
5 ώρες
Διεξαγωγή
Αίθουσα Α3, Θεοτοκοπούλου & Κορωναίου, 1ος όροφος

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΘΕΣΕΙΣ

• Νευρικό σύστημα και ισορροπιστικές διαταραχές
• Αξιολόγηση/Πρακτικό μέρος ασθενών
• Πρόγραμμα αποκατάστασης ασθενών

ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ ΣΕ
Σπουδαστές Φυσικοθεραπείας, Εργοθεραπείας και Προπονητικής

Σεμινάριο εσωτερική – /any_seminar/