Ένα πρωτοποριακό διήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα από την Ανώτερη Σχολή ΑΚΜΗ και την Gastronomy Essentials, που αναδεικνύει την Pescetarian Cuisine. Πρόκειται για μία από τις πλέον αναπτυσσόμενες τάσεις στη σύγχρονη γαστρονομία, που κάθε επαγγελματίας του κλάδου θα πρέπει να γνωρίζει, δεδομένης της αυξανόμενης ζήτησης για βιώσιμες διατροφικές λύσεις και γεύματα υψηλής διατροφικής αξίας, που έχει οδηγήσει τις επιχειρήσεις εστίασης να ενσωματώσουν τέτοιου είδους πιάτα στα μενού τους, είτε σε à la carte, είτε σε buffet, προκειμένου να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις ενός ευρέως φάσματος πελατών.

Στο πρόγραμμα εισηγητής θα είναι ο έμπειρος Γάλλος Chef Julian Mercier, Δ/ντης Εκπαίδευσης της παγκοσμίου φήμης σχολής École Ducasse στο Παρίσι.

Σε αυτό το demonstration seminar, ο chef θα δημιουργήσει ισορροπημένα πιάτα, πλούσια σε θρεπτικά στοιχεία και γευστική ποικιλία, συνδυάζοντας παραδοσιακές και καινοτόμες τεχνικές της Pesceterian Κουζίνας, ικανοποιώντας τις απαιτήσεις του σύγχρονου, υγιεινού lifestyle.